芙蓉鸡片是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其洁白如玉的外观和鲜嫩滑口的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的常客。今天就来分享一下制作芙蓉鸡片的具体步骤，让您的餐桌增添一道美味佳肴。

所需食材：

- 鸡胸肉 300克

- 鸡蛋清 4个

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 水淀粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将鸡胸肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样烹饪时更容易熟透且口感一致。鸡蛋清与蛋黄分离，只取蛋清备用。

2. 腌制鸡肉

在切好的鸡片中加入少许盐、白糖以及少量清水，用手轻轻抓匀，使鸡片充分吸收调料的味道。然后加入一点水淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制约15分钟，让鸡肉更加入味并保持鲜嫩。

3. 调制蛋液

取一个干净的碗，将蛋清倒入其中，用筷子或打蛋器快速搅打至起泡，形成细腻的泡沫状。接着慢慢加入少量清水，继续搅拌均匀，以增加蛋液的柔韧性。

4. 煎制鸡片

锅内倒入适量食用油，烧热至五成热（约150℃）。将腌制好的鸡片逐一放入锅中，用中小火慢慢煎炸。待鸡片两面都呈现出金黄色时即可捞出沥油，避免过长时间煎炸导致鸡肉变老。

5. 炒制芙蓉花

锅中留底油，将调好的蛋液缓缓倒入锅内，同时用铲子轻轻推动，使蛋液均匀铺开。当蛋液凝固成型后，用铲子将其切成小块，与鸡片混合翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味调整咸淡，可以适当添加少许盐或其他调味料。最后勾芡收汁，让整道菜看起来更加晶莹剔透。

7. 装盘上桌

将炒好的芙蓉鸡片盛入盘中，点缀些许葱花或者香菜叶，既美观又提味。

小贴士：

- 鸡片腌制时加入水淀粉可以让鸡肉更加滑嫩。

- 煎鸡片时要控制好火候，避免高温煎糊。

- 蛋液中加清水是为了提升蛋花的蓬松感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的芙蓉鸡片就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来美妙的味觉体验。快试试吧，为家人献上这道精致的家常美食！