红烧黑鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的红烧黑鱼吧。

准备材料：

- 黑鱼一条（约500克）

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 青红辣椒适量

- 小葱两根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 食盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理黑鱼

将黑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，青红辣椒切段，小葱切段备用。

3. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入腌好的黑鱼，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

4. 调味

鱼煎好后，加入生姜片、大蒜和青红辣椒，翻炒均匀。接着倒入适量生抽、老抽和料酒，再加一小勺白糖提鲜。

5. 炖煮

往锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁

当汤汁减少到一半时，撒上葱段，调入适量食盐，继续炖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘

将炖好的红烧黑鱼盛入盘中，淋上锅中的汤汁，一道香气扑鼻的红烧黑鱼就完成了！

小贴士：

- 黑鱼本身肉质鲜美，无需过多调料，只需简单的调味就能突出其原汁原味。

- 炖煮过程中可根据个人口味调整辣度，喜欢更浓郁口感的可以多放一些老抽。

- 为了保持鱼的完整形状，煎鱼时一定要耐心操作，避免鱼皮破掉。

这道红烧黑鱼色泽诱人，味道鲜美，无论是搭配米饭还是单独享用都十分美味。快动手试试吧，让你的家人也能品尝到这道经典家常菜！