【香椿拌豆腐。的做法】香椿拌豆腐是一道具有浓郁春日风味的传统家常菜，以清香的香椿芽和嫩滑的豆腐为主要食材，口感清爽、营养丰富。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香椿拌豆腐的做法简单，关键在于香椿的处理和调味的搭配。首先需要将新鲜香椿芽焯水去涩，然后与豆腐混合，加入适量的调料拌匀即可。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
三、详细步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯10秒，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切小块，放入碗中。 |
| 3 | 将焯好的香椿芽切成细碎，加入豆腐中。 |
| 4 | 加入生抽、香油、盐、白胡椒粉和蒜末，轻轻拌匀。 |
| 5 | 装盘后可撒少许葱花点缀，即可上桌食用。 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水可以去除苦涩味，同时保留其清香。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更细腻。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒粉。
- 香椿芽不宜久煮，否则会失去香味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的香椿拌豆腐。这道菜不仅适合春天食用，也能为日常餐桌增添一份清新与美味。
