【扬州干拌面的家常做法】扬州干拌面是江苏扬州的传统面食，以其清淡爽口、酱香浓郁而深受喜爱。不同于汤面，干拌面更注重调料和配料的搭配，吃起来口感丰富，层次分明。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作。
一、
扬州干拌面的核心在于“酱”和“料”。选用优质面条，搭配自制或市售的扬州干拌面酱，再加入适量的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、肉末等，搅拌均匀即可。关键点在于酱料的比例和食材的新鲜度，确保味道正宗、口感清爽。
制作步骤主要包括：煮面、调酱、准备配料、拌面。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的日常饮食。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面条（推荐龙须面或细面）、扬州干拌面酱（或自制酱料）、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肉末（可选）、葱花、蒜末、食用油、盐、生抽、老抽、醋、香油 |
| 2. 煮面 | 锅中加水烧开，放入面条煮熟（根据包装说明时间控制），捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 3. 调酱 | 在碗中加入适量扬州干拌面酱，根据口味加入少许生抽、老抽、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀。若没有现成酱料，可用酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥等自制。 |
| 4. 准备配料 | 黄瓜、胡萝卜切丝；鸡蛋煎熟切片；肉末炒熟备用。 |
| 5. 拌面 | 将煮好的面条放入大碗中，加入调好的酱料，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、肉末等配料，撒上葱花和蒜末，充分拌匀。 |
| 6. 上桌 | 拌好后即可食用，口感清爽，风味独特。 |
三、小贴士
- 面条选择：扬州干拌面一般用细面或龙须面，口感劲道。
- 酱料调整：可根据个人口味添加辣椒油或花椒油，增加风味层次。
- 配菜建议：除了常见的黄瓜、胡萝卜、鸡蛋外，还可以加入豆芽、青菜等，提升营养和口感。
- 提前准备：酱料可以提前调好，保存在密封罐中，方便下次使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的扬州干拌面，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。快来试试吧！
