【酥皮月饼的做法及配方】酥皮月饼以其外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱，是中秋节期间的传统美食。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键的材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是对酥皮月饼做法及配方的总结与整理。
一、酥皮月饼做法总结
酥皮月饼主要由两部分组成：酥皮和内馅。酥皮需要提前制作并冷藏，以保证其层次分明、口感酥脆；内馅可根据个人口味选择豆沙、五仁、莲蓉等。整个过程包括面团调制、油酥制作、包馅成型、烘烤等步骤，需耐心细致地完成每一步。
二、酥皮月饼配方表格
| 部分 | 材料 | 用量（约20个） |
| 酥皮面团 | 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 90毫升 | |
| 猪油/植物油 | 60克 | |
| 油酥 | 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 80克 | |
| 内馅 | 豆沙/五仁/莲蓉等 | 根据口味调整，建议每个约30克 |
| 表面刷液 | 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 1大勺 |
三、具体步骤说明
1. 制作酥皮面团
- 将中筋面粉倒入盆中，加入水和猪油，搅拌成团后醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 将中筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 包酥皮
- 将醒好的面团擀成薄片，铺上油酥，折叠后再次擀开，重复3-4次，形成多层酥皮。
4. 分割与包馅
- 将酥皮分成小剂子，每个约20克，包入准备好的内馅，捏紧收口。
5. 烘烤
- 将包好的月饼放入烤盘，表面刷上蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮面团和油酥的比例要控制好，否则会影响成品的酥脆度。
- 包馅时注意不要漏馅，以免烘烤时破裂。
- 可根据喜好在表面撒些芝麻或用模具压出花纹，增加美观度。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼，既传统又美味，适合家庭自制或节日赠送。
