【自制香肠的家常做法】制作香肠是一项传统又美味的家庭手艺，不仅能保留食材的新鲜口感，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的自制香肠做法总结，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 1kg | 肥肉过多会太油腻，瘦肉太少则口感差 |
| 盐 | 20g | 可根据口味增减 |
| 白胡椒粉 | 5g | 增加风味 |
| 生抽 | 20ml | 提鲜 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香 |
| 五香粉 | 5g | 可选，增加香味 |
| 葱姜末 | 各10g | 增香去腥 |
| 香肠衣（可选） | 1条 | 若无可用猪小肠代替 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉糜，注意不要绞得太细，保持一定的颗粒感。 |
| 2 | 在肉糜中加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、葱姜末和五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 3 | 如果使用香肠衣，先将香肠衣泡软，然后将肉馅灌入香肠衣中，用针扎几个小孔排气。 |
| 4 | 若使用猪小肠，需提前清洗干净，将肉馅灌入后，用棉线绑紧两端。 |
| 5 | 将灌好的香肠挂在通风处晾干1-2小时，使其表面稍干，便于后续烹饪。 |
| 6 | 可选择煮、蒸或煎的方式进行烹饪，一般煮15-20分钟即可熟透。 |
三、小贴士
- 香肠可以一次多做几根，分装冷冻保存，吃的时候取出来解冻即可。
- 若喜欢更香的口感，可在肉馅中加入少量芝麻或香菇丁。
- 自制香肠比市售的更健康，无防腐剂，适合注重饮食健康的家庭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香肠了。无论是节日还是日常，自制香肠都是一个不错的选择，既卫生又好吃。快动手试试吧！
