【干炸豆角的做法】干炸豆角是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，是很多人喜爱的下酒小菜或配饭佳品。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、干炸豆角做法总结
干炸豆角的关键在于豆角的选择与炸制的火候控制。选用新鲜的长豆角，切成适当长度后，经过腌制和裹粉，再进行油炸，最终呈现出外皮酥脆、内里鲜嫩的口感。
二、干炸豆角做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 长豆角 500g、鸡蛋 1个、淀粉 3大勺、面粉 2大勺、盐 适量、食用油 适量、辣椒粉/五香粉（可选） |
| 2. 处理豆角 | 豆角洗净去两头，斜刀切段（约4-5厘米），放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3. 腌制豆角 | 沥干水分后，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，让豆角更入味。 |
| 4. 混合面糊 | 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊。可加入少许盐和辣椒粉调味。 |
| 5. 裹粉 | 将腌好的豆角放入面糊中，均匀裹上一层，确保每根豆角都包裹住。 |
| 6. 油炸豆角 | 锅中倒入足量油，烧至六成热（约180℃），放入豆角，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 7. 二次复炸（可选） | 若想更酥脆，可将豆角再次放入油锅中复炸10-15秒，迅速捞出。 |
| 8. 装盘享用 | 撒上少许辣椒粉或五香粉，趁热食用，口感最佳。 |
三、小贴士
- 豆角要选择新鲜、无虫眼的，口感更好。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料，如加入蒜粉、孜然等。
- 干炸豆角最好现炸现吃，放久会变软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸豆角，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或日常小炒。
