【番茄豆角烧茄子的家常做法】番茄豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，融合了三种蔬菜的鲜美与营养，口感丰富，味道酸甜适中，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 番茄 | 300 | 选择熟透的番茄更美味 |
| 豆角 | 200 | 去头尾，洗净切段 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜的紫皮茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 可选用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 增加酸甜口感 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 清水 | 100ml | 烧制时加入，防止粘锅 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将番茄去皮切块，豆角洗净切段，茄子切滚刀块，大蒜和生姜切好备用。
2. 煎茄子：热锅冷油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再放少许油，爆香蒜片和姜丝。
4. 加入番茄：放入番茄翻炒，炒出汁后加入少量盐和白糖调味。
5. 加入豆角：将豆角放入锅中翻炒均匀。
6. 加入茄子：将煎好的茄子倒入锅中，与番茄、豆角一起翻炒。
7. 调味收汁：加入生抽、老抽和清水，中小火焖煮5分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 约40kcal | 提供日常所需能量 |
| 蛋白质 | 1.5g | 维持身体组织修复 |
| 碳水化合物 | 6g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 15mg | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 500μg | 对视力和皮肤有益 |
四、小贴士
- 番茄去皮可提前用热水烫一下，更容易剥除。
- 茄子煎之前可以撒点盐，帮助减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“番茄豆角烧茄子”。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾，非常适合日常家庭餐桌。
