新鲜香菇味道鲜美，营养丰富，但因为水分含量高且容易变质，保存起来需要特别注意。如果不妥善保存，不仅会影响口感，还可能滋生细菌，影响健康。那么，新鲜香菇到底该怎么保存呢？以下是一些实用的小技巧。

1. 冷藏法

将新鲜香菇放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气后密封好。然后放入冰箱冷藏室（温度保持在0-4℃左右）。这样可以有效延长香菇的保鲜时间，一般能保存3-5天。不过要注意，香菇在冷藏时可能会稍微失去一些原有的鲜味和弹性。

2. 冷冻法

如果短时间内吃不完，可以考虑将香菇冷冻保存。首先将香菇清洗干净并沥干水分，然后分装成小份，放入冷冻袋中密封好，放入冰箱冷冻室。冷冻保存的香菇可以在几个月内保持较好的状态。不过，解冻后的香菇质地会变得稍软，更适合用于炖煮等烹饪方式。

3. 盐腌法

盐腌是一种传统的保存方法。将新鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟左右，去除表面杂质，然后捞出晾干水分。之后撒上适量食盐，搅拌均匀后装入玻璃瓶或其他密封容器中，压实后密封存放。这种方法可以保存较长时间，但需要注意定期检查是否有变质现象。

4. 阴凉通风处保存

如果没有条件使用冰箱，可以选择将香菇放在阴凉通风的地方。确保香菇之间不要堆叠得太紧密，保持良好的通风环境。这种方法适合短期保存，通常只能维持1-2天，且需随时观察香菇的状态，避免发霉。

5. 干燥保存法

对于喜欢自己动手的朋友来说，干燥保存是一个不错的选择。将香菇洗净后晾晒或者用烘干机低温烘干，直至完全干燥。然后将其存放在干燥、密封的罐子或袋子里，放置于阴凉干燥处。这种保存方式可以让香菇长期保存，但需要在使用前重新泡发。

注意事项：

- 在保存过程中，要定期检查香菇的状态，一旦发现有腐烂或发霉的现象，应立即丢弃。

- 清洗香菇时动作要轻柔，避免破坏其结构，导致更容易变质。

- 不同保存方法适用于不同的情况，选择适合自己需求的方式进行保存即可。

通过以上几种方法，我们可以轻松应对新鲜香菇的保存问题，让美味的香菇一直陪伴我们的餐桌。无论是冷藏、冷冻还是其他方式，只要细心操作，都能让香菇保持最佳状态，为我们的饮食增添更多风味。