夏天到了，小龙虾成了餐桌上的常客。而干锅小龙虾更是以其独特的风味深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的干锅小龙虾。

准备材料：

- 小龙虾：1公斤

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：各一个

- 干辣椒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 清洗小龙虾

将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和醋，帮助小龙虾吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾的外壳和腹部，尤其是钳子部分。清洗干净后沥干水分备用。

2. 准备调料

姜切片，蒜剥好备用。青红椒切块，干辣椒剪成小段。准备好八角、桂皮、香叶等香料。

3. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火慢慢煸炒出香味。

4. 下入小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，转大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥，继续翻炒至小龙虾变色。

5. 调味

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。继续翻炒，让小龙虾充分吸收调料的味道。

6. 加水焖煮

倒入适量清水，水量以刚刚没过小龙虾为宜。盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，期间可以适当翻动，防止粘锅。

7. 收汁

待汤汁收浓时，加入青红椒块，快速翻炒几下，让青红椒稍微变软即可关火。

8. 装盘享用

将做好的干锅小龙虾盛出，摆放在干锅中，搭配一些香菜点缀，香气四溢的干锅小龙虾就可以开吃了！

温馨提示：

- 烹饪过程中要注意火候，避免糊锅。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放些干辣椒或者加入一些剁椒。

- 吃的时候可以搭配啤酒或凉茶，既解暑又美味。

这样一道色香味俱佳的干锅小龙虾就完成啦！简单易学，快动手试试吧！