在忙碌的生活中，一道简单又营养的家常菜总能让人感到温馨和满足。今天就来分享一道既健康又美味的菜肴——山药炒木耳。这道菜不仅色彩搭配得当，而且富含多种营养成分，非常适合家庭日常食用。

准备食材

首先，准备好所需的原材料。我们需要新鲜的山药一段、黑木耳一小把以及适量的青椒或红椒作为点缀。此外，还需要一些调味料，比如盐、生抽、蚝油和少许蒜末。这些材料都比较容易获取，而且价格实惠，非常适合日常烹饪。

制作步骤

1. 处理山药

将山药洗净后去皮，切成薄片或者条状。切记在操作时戴上手套，以免山药中的黏液引起皮肤过敏。切好的山药片可以放在清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 泡发木耳

黑木耳提前用温水泡发，去掉根部并撕成小朵。如果喜欢更脆爽的口感，可以用开水焯烫一下，然后过凉水备用。

3. 准备配料

青椒或红椒切丝备用；蒜瓣剁成蒜末待用。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香。接着下入山药翻炒几下，随后加入木耳继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少量清水，避免山药粘锅。待山药略微透明时，再加入青椒丝快速翻炒均匀。

5. 调味出锅

最后调入适量的盐、生抽和蚝油进行调味，确保每一块食材都能充分吸收调料的味道。翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

- 如果觉得山药容易粘锅，可以在翻炒前撒上一点淀粉，这样会更加顺滑。

- 为了保持木耳的脆嫩口感，在最后阶段再加入木耳最佳。

- 调味品的选择可以根据自己的喜好调整，比如喜欢酸甜口的朋友可以适当加点醋或者糖。

总结

这道山药炒木耳不仅做法简单快捷，而且营养丰富，特别适合追求健康饮食的人群。无论是早餐搭配粥品，还是晚餐作为主菜，都是非常不错的选择。希望你能尝试制作这道菜，并与家人一起享受美食带来的快乐！