【香辣金针菇的做法】香辣金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、香辣金针菇做法总结
香辣金针菇的主要特点是“香”与“辣”的结合，通过辣椒、花椒等调料提升风味，同时保留金针菇本身的鲜美。以下是详细的制作方法和关键点。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 金针菇 300g |
| 辅料 | 青椒 1个、红椒 1个、蒜 3瓣、姜 1小块、干辣椒 2-3个 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、糖 1/2茶匙、鸡精 1/2茶匙、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 金针菇去根洗净，撕成小朵； 2. 青红椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段； 3. 热锅凉油，放入干辣椒、蒜姜爆香； 4. 加入金针菇翻炒至软； 5. 加入青红椒继续翻炒； 6. 调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味； 7. 炒匀后出锅即可。 |
三、小贴士
- 金针菇一定要清洗干净，去除根部，否则会影响口感。
- 辣椒可以根据个人口味调整用量，不喜欢太辣可以少放或用甜椒代替。
- 炒制过程中保持中大火，避免金针菇出水过多，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香辣金针菇了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是日常餐桌上的好选择。
