想要做出一碗滑嫩鲜香的鸡蛋羹吗？其实这道家常美食并不难做，只需要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。下面我们就来详细说说如何制作美味的鸡蛋羹。

首先准备好所需的材料：新鲜的鸡蛋3到4个，温水适量，盐少许以及一些葱花或香菜作为点缀。记得选用新鲜的土鸡蛋会更佳哦！

步骤一：打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，然后用筷子或者打蛋器搅拌均匀。注意不要让蛋液产生太多气泡，这样会影响成品的口感。

步骤二：加水

接下来就是关键的一步——加水。一般来说，水和蛋的比例为1:1比较合适，也可以根据个人口味适当调整。这里推荐使用温水，因为温水可以让蛋液更容易混合并且在蒸制过程中受热更加均匀。

步骤三：过滤

搅拌好的蛋液需要过筛一次，这样可以去除多余的气泡，使蒸出来的鸡蛋羹表面更加光滑细腻。如果没有细密的滤网，也可以用勺子轻轻撇去浮沫。

步骤四：蒸制

把处理好的蛋液倒入已经抹了油的小碗里，盖上一层保鲜膜或者盘子以防蒸汽滴入。然后放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸约8-10分钟即可。时间不宜过长，否则会导致鸡蛋羹变老失去嫩滑感。

步骤五：装饰与享用

最后可以根据自己的喜好撒上一些葱花或者香菜增色添香，再淋上几滴酱油或者香油就大功告成啦！出锅后的鸡蛋羹应该呈现出金黄色泽且表面平整如镜。

这样一道简单又营养丰富的鸡蛋羹就完成了，无论是早餐还是夜宵都非常适合。而且整个过程只需要短短几分钟，非常适合忙碌的生活节奏。快试试吧，相信你会爱上这道经典美味！