木耳菜，一种清新爽口的蔬菜，在炎炎夏日里特别受欢迎。它的叶片肥厚，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，不仅美味还能清热解毒。今天就来分享一道简单又健康的凉拌木耳菜做法，让你轻松做出一道清爽可口的家常小菜。

准备食材：

- 木耳菜 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 干辣椒 2个（切段）

- 食用油 适量

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 盐 少许

- 白糖 半勺

- 香油 少许

制作步骤：

1. 清洗木耳菜

将木耳菜摘去老叶，用清水反复冲洗干净，尤其是叶子之间的缝隙要仔细清理。然后放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除可能残留的杂质。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，加入少量盐和几滴食用油，这样可以保持蔬菜的颜色更加鲜绿。将木耳菜放入锅中焯烫约30秒至1分钟后捞出，迅速过冷水，然后沥干水分备用。焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一点蚝油或者鸡精。

4. 炒香配料

热锅冷油，放入切好的蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。注意不要让蒜末炒糊了，否则会影响整道菜的口感。

5. 拌匀装盘

把焯好水的木耳菜倒入锅中，与调料快速翻炒均匀，让每一片叶子都裹上酱汁。最后淋上几滴香油增香提味，即可盛出装盘。

小贴士：

- 焯水时加入少量盐和油可以让木耳菜颜色更翠绿。

- 如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒；如果想增加风味，也可以撒些熟芝麻点缀。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢酸一点可以多放些香醋。

这道凉拌木耳菜清爽开胃，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的健康佳肴！快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味凉拌木耳菜。