【纽甜是什么东西】纽甜（Neotame）是一种人工合成的高强度甜味剂，广泛应用于食品和饮料行业中。它具有极高的甜度，但热量极低，因此被用作糖的替代品。以下是关于纽甜的详细介绍。
一、纽甜的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 纽甜 |
| 英文名称 | Neotame |
| 化学结构 | N-（2,3-二氢-1,1-二氧代-1H-茚-2-基）-N-（甲基）-D-天冬氨酸甲酯 |
| 分子式 | C₁₆H₁₈NO₄ |
| 分子量 | 288.32 g/mol |
| 甜度 | 约7000–13000倍于蔗糖（因浓度而异） |
| 热量 | 0 kcal/g |
| 溶解性 | 易溶于水、乙醇等极性溶剂 |
| 稳定性 | 在高温、酸性和碱性条件下稳定 |
| 安全性 | 被FDA、EFSA等多个国际机构批准为安全食品添加剂 |
二、纽甜的特点
1. 高甜度
纽甜的甜度远高于普通糖，只需少量即可达到理想的甜味效果。
2. 低热量
由于几乎不含热量，适合需要控制热量摄入的人群，如糖尿病患者或减肥人群。
3. 稳定性好
在高温、酸性或碱性环境中不易分解，适用于烘焙、饮料等多种加工食品。
4. 口感接近天然糖
相比其他人工甜味剂（如阿斯巴甜），纽甜的后味更接近蔗糖，没有明显的苦味或金属味。
5. 安全性高
经过多项毒理学研究，纽甜在推荐使用范围内对人体无害，已被全球多个权威机构批准使用。
三、应用领域
| 食品类别 | 应用情况 |
| 饮料 | 碳酸饮料、果汁、运动饮料等 |
| 糕点 | 零食、蛋糕、饼干等低糖产品 |
| 乳制品 | 低糖酸奶、奶昔等 |
| 调味品 | 酱料、果酱、调味粉等 |
| 医疗食品 | 糖尿病专用食品、营养补充剂等 |
四、与常见甜味剂对比
| 甜味剂 | 甜度（相对于蔗糖） | 热量（kcal/g） | 是否含糖 | 稳定性 | 常见用途 |
| 蔗糖 | 1 | 4 | 是 | 一般 | 所有食品 |
| 阿斯巴甜 | 200 | 4 | 否 | 不稳定 | 饮料、口香糖 |
| 糖精 | 300–500 | 0 | 否 | 稳定 | 饮料、烘焙 |
| 三氯蔗糖 | 600 | 0 | 否 | 非常稳定 | 饮料、烘焙 |
| 纽甜 | 7000–13000 | 0 | 否 | 非常稳定 | 多种食品 |
五、总结
纽甜是一种高效、安全的人工甜味剂，因其高甜度、低热量、良好的稳定性和接近天然糖的口感，被广泛应用于各类食品和饮料中。它不仅满足了现代人对健康饮食的需求，也为企业提供了更多产品创新的可能性。在合理使用范围内，纽甜是替代传统糖的理想选择。
