宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，辣椒和花椒的搭配使其香气扑鼻，辣而不燥，麻而不苦。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。

所需食材

- 鸡胸肉：300克

- 干辣椒：8-10个（根据个人口味调整）

- 花生米：50克

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

调味料

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：1小勺

- 醋：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：少许

制作步骤

1. 准备食材

将鸡胸肉切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟；干辣椒剪成段，去掉籽；大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 炸花生米

锅中倒入适量油，冷油下锅，放入花生米小火慢炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

3. 调酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制鸡肉

热锅凉油，将腌好的鸡丁滑入锅中翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味，再加入姜蒜末继续翻炒。

6. 合炒

倒入之前炒好的鸡丁，加入调好的酱汁快速翻炒均匀，最后撒上炸好的花生米和葱段，快速翻拌几下即可出锅。

小贴士

- 干辣椒可以根据个人喜好增减数量，喜欢更辣的朋友可以多放一些。

- 炸花生米时一定要控制好火候，避免炸糊。

- 宫爆鸡丁讲究快炒，整个烹饪过程不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑。

这样一道色香味俱全的宫爆鸡丁就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！