【芽菜凉拌手撕鸡的做法】芽菜凉拌手撕鸡是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，适合夏天食用。它结合了嫩滑的手撕鸡和爽脆的芽菜，再配上香辣或酱香调味，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是这道菜的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉 | 2个（约400g） |
| 芽菜 | 150g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿洗净，放入锅中加水、姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后转小火煮约15分钟，至鸡肉熟透。捞出晾凉后用手撕成细丝备用。
2. 处理芽菜
芽菜用清水冲洗干净，沥干水分。如果芽菜较咸，可以焯水10秒后过冷水，去除多余盐分。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、盐、蒜末和辣椒碎，搅拌均匀。
4. 混合食材
将撕好的鸡肉和芽菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香葱和香菜，轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 手撕鸡建议选用鸡腿肉，肉质更嫩；若喜欢更入味，可提前腌制10分钟。
- 芽菜可根据个人口味选择是否焯水，避免过咸影响整体味道。
- 酱汁可以根据喜好调整比例，喜欢酸辣口味的可多加一些醋或辣椒。
四、成品特点
- 口感：鸡肉鲜嫩，芽菜爽脆，酱汁浓郁开胃。
- 风味：酸辣适口，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。
- 健康性：低脂高蛋白，适合减肥人群或追求清淡饮食的人群。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的芽菜凉拌手撕鸡。快来试试吧！
