寒冷的冬日里，一锅热腾腾的海鲜酸菜锅无疑是让人倍感温暖的选择。这道菜融合了鲜美的海鲜与酸菜的独特风味，既有海的味道，又带有浓郁的家乡气息。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

- 主料：新鲜大虾、鱿鱼圈、花甲、扇贝等海鲜（根据个人喜好选择）

- 辅料：酸菜、豆腐、粉丝、金针菇、香菇、土豆片等蔬菜

- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、香油

制作步骤

1. 处理海鲜

将大虾去壳留尾，鱿鱼圈清洗干净，花甲浸泡吐沙后刷洗干净，扇贝剥壳备用。所有海鲜用少许盐和料酒腌制片刻，去腥增味。

2. 酸菜处理

酸菜提前用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后切段备用。如果喜欢更浓郁的酸香味，可以将酸菜稍微炒一下再加入锅中。

3. 熬制底汤

锅中倒入适量食用油，放入切好的姜片、蒜末以及干辣椒爆香，接着加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。随后加入酸菜段，翻炒均匀后倒入足量的清水或高汤，大火煮沸。

4. 下入配菜

待底汤沸腾后，先放入耐煮的土豆片、香菇等不易熟的食材，煮至半熟时再加入豆腐、金针菇和粉丝，让它们充分吸收汤汁的精华。

5. 加入海鲜

最后一步就是加入处理好的海鲜了。将大虾、鱿鱼圈、花甲等依次放入锅中，用筷子轻轻搅拌，避免粘连。待海鲜变色并完全熟透即可关火。

6. 调味收尾

根据个人口味调整咸淡，可以适当加一点生抽提鲜，撒上少许糖增加层次感。最后淋上几滴香油，提升香气。

7. 享用美食

将做好的海鲜酸菜锅盛入火锅中，端上桌供家人朋友围坐品尝。搭配米饭或者直接舀汤喝都非常美味哦！

小贴士

- 如果喜欢麻辣口感，可以在熬制底汤时多放些花椒和辣椒。

- 酸菜本身已经带有一定的咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量。

- 海鲜种类可以根据季节和个人喜好灵活调整，比如冬天可以选择更多肥美的鱼类。

这样一锅集鲜美与营养于一体的海鲜酸菜锅就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道令人赞不绝口的佳肴。快来试试吧，让寒冷的日子因这一锅热腾腾的美味而变得温暖起来！