【香菇豆腐煲的做法】香菇豆腐煲是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了香菇的醇香和豆腐的嫩滑，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用干香菇或新鲜香菇 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 香菇提前泡发（如使用干香菇），洗净后切片；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 葱、姜、蒜准备好。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香；
- 放入香菇翻炒至软。
3. 加入豆腐：
- 加入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎掉；
- 撒入少许白胡椒粉提味。
4. 炖煮成汤：
- 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；
- 加入生抽调味，根据口味加盐。
5. 出锅装盘：
- 炖好后撒上葱花，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，易消化吸收 |
| 维生素D | 香菇含有维生素D，有助于钙吸收 |
| 膳食纤维 | 香菇含膳食纤维，促进肠道健康 |
| 钙质 | 豆腐是良好的钙来源，适合骨骼健康 |
四、小贴士
- 使用干香菇时，可先用温水泡发，保留泡发水用于炖汤，味道更浓郁；
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但也可根据个人喜好选择老豆腐；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菇豆腐煲，既适合日常饮食，也适合招待客人。
