在家做一道美味的麻辣鱼，不仅能让全家人吃得开心，还能省下不少外出就餐的费用。今天就来分享一个简单又实用的麻辣鱼家常做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。
准备材料：
- 草鱼一条（约1.5公斤）
- 姜片若干
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 花椒一小把
- 郫县豆瓣酱两勺
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 白糖少许
- 食盐适量
- 香菜少许
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理鱼肉
将草鱼清洗干净后，去鳞去内脏，切成块状。用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备调料
姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。香菜切碎备用。
3. 炒制底料
热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。随后放入干辣椒段和花椒，继续翻炒至香味四溢。
4. 煮鱼
向锅中倒入适量清水，水量以没过鱼肉为宜。加入生抽、白糖和少许盐调味。待水烧开后，将腌好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢炖煮约8分钟，直至鱼肉熟透。
5. 收汁装盘
待鱼肉熟透后，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上香菜碎即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢更辣一些，可以多加一些干辣椒。
- 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐分和甜度。
- 鱼肉选择草鱼较为鲜嫩，也可以根据喜好换成其他鱼类。
这道麻辣鱼色香味俱佳，麻辣鲜香的口感让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道绝佳的主菜。快试试吧！
