【肉烧饼做法步骤】肉烧饼是一道传统中式面点，外皮酥脆、内馅鲜香，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤到关键技巧进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 面粉（刷饼用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 3 | 发酵好的面团排气后分成小剂子，每个约50克，搓圆醒10分钟。 |
| 4 | 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和大葱末，拌匀成肉馅。 |
| 5 | 取一个小剂子擀成圆皮，中间放适量肉馅，包成包子状，收口捏紧。 |
| 6 | 用手指在面团表面轻轻按压，使其形成自然褶皱，再刷一层薄油。 |
| 7 | 平底锅加热，放入烧饼，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至两面焦脆。 |
| 8 | 煎好后撒上少许芝麻或葱花，即可出锅食用。 |
三、关键技巧
- 面团发酵：夏天发酵时间较短，冬天可放在温暖处或烤箱中发酵。
- 肉馅调味：可根据个人口味添加姜末或五香粉提升风味。
- 煎制火候：使用中小火慢慢煎制，避免外焦里生。
- 表面处理：煎前刷一层油能让烧饼更酥脆，也可在表面撒些芝麻增加香气。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的肉烧饼。无论是早餐还是下午茶，都是一道非常受欢迎的小吃。动手试试吧！
