爆炒虾尾是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面，就让我们一起来看看如何做出一道美味的爆炒虾尾吧！

准备材料

首先，准备好所需的主要食材和调料：

- 虾尾：500克（新鲜的虾尾口感更佳）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大蒜：数瓣，切片

- 青红椒：各一个，切块

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理虾尾

将新鲜的虾尾清洗干净，去掉虾线，然后用清水浸泡几分钟，去除泥沙。接着沥干水分备用。

2. 腌制虾尾

在虾尾中加入料酒和少量盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥并提升虾尾的鲜味。

3. 准备配料

将干辣椒剪成小段，姜切片，大蒜切片，青红椒切块，葱切段，所有配料都准备好备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热，待油温五成热时放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

5. 炒香干辣椒

接着放入干辣椒段，翻炒至辣椒微微变色，散发出诱人的香气。

6. 下入虾尾

将腌制好的虾尾倒入锅中，大火快速翻炒，让虾尾均匀裹上油和调料。

7. 调味收汁

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。随后加入青红椒块，翻炒至断生即可。

8. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下后即可关火，将爆炒虾尾盛出装盘，一道美味佳肴就完成啦！

小贴士

- 炒虾尾时一定要用大火快炒，这样能保持虾尾的鲜嫩口感。

- 如果喜欢辣味更重一些，可以在炒辣椒的时候多加几个干辣椒或者加入一些辣椒酱。

- 调味时可以根据自己的喜好适当增减盐和糖的比例，达到最佳的味道。

这道爆炒虾尾色香味俱全，虾肉鲜嫩多汁，辣椒的辣味与虾尾的鲜味完美融合，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的爆炒虾尾！