提到广西的美食，很多人会想到螺蛳粉，但其实广西还有很多其他令人垂涎的传统菜肴。其中，广西扣肉是一道极具地方特色的传统佳肴，深受当地人喜爱。这道菜色泽金黄、肥而不腻，口感软糯鲜香，是宴席上的常客。那么，广西扣肉到底怎么做呢？接下来就为大家详细讲解一下。

准备材料

制作广西扣肉所需的食材并不复杂，主要材料包括：

- 五花肉（约500克）

- 酱油（适量）

- 白糖（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 老抽（少许，用于上色）

- 生姜（几片）

- 八角（1颗）

- 桂皮（一小段）

- 干辣椒（根据个人口味）

- 白芝麻（装饰用）

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片生姜和少许料酒，大火煮至五花肉变色且表面微微紧实。捞出后用刀将肉皮刮洗干净，并在肉皮上划出十字花刀，方便入味。

2. 炸制肉皮

锅中倒入适量食用油，油温升至六成热时，将处理好的五花肉皮朝下放入油锅中炸至金黄色，注意要小心油溅。炸好后立即放入冷水中浸泡，这样可以使肉皮更加酥脆。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合酱油、白糖、老抽、料酒、八角、桂皮和干辣椒，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 腌制五花肉

将炸好的五花肉切成厚片，每片肉皮朝下摆放在盘子里。然后将调好的酱汁均匀地涂抹在肉片上，让其充分吸收味道。腌制大约半小时左右。

5. 蒸制扣肉

将腌制好的五花肉整齐地码放在碗中，再次淋上剩余的酱汁，然后盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸约1小时。蒸好后取出，倒扣在一个大盘子上即可。

6. 点缀与享用

最后撒上一些白芝麻作为装饰，一道香气扑鼻的广西扣肉就完成了！可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

小贴士

- 炸肉皮的时候一定要注意火候，避免炸糊。

- 如果喜欢更甜一点的口感，可以在酱汁中多加一些白糖。

- 蒸的时间可以根据个人喜好调整，时间越长肉质越软烂。

广西扣肉不仅是一道美味的传统菜肴，更是广西饮食文化的一部分。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让人感受到浓浓的家乡风味。快试试自己动手做一份吧，相信你也能做出一道令人满意的广西扣肉！