【家常油爆虾的做法】油爆虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，制作简单又美味。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、做法总结
油爆虾主要依靠高温快速翻炒，使虾肉保持鲜嫩，同时让调料充分入味。整个过程需要掌握火候和时间，避免虾肉变老。常见的做法是用葱姜蒜爆香后加入虾仁，再加入适量的酱料和调味品，快速翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料与做法步骤（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜虾仁 300g（去壳去虾线） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 2-3个（根据口味调整） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐 少许、糖 1/2茶匙、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒煸香； 3. 加入虾仁大火快炒至变色； 4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味； 5. 快速翻炒均匀，待虾熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾仁最好选用新鲜的，冷冻虾也可以，但要提前解冻并沥干水分。
- 火候是关键，油爆虾讲究“快炒”，避免虾肉过老。
- 可根据个人口味加入少许醋或花椒油提味。
- 若喜欢更辣一些，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味的家常油爆虾。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。希望你能尝试并享受这道美味！
