【糯米酿豆腐怎么做】糯米酿豆腐是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为常见。它结合了软糯的糯米和鲜嫩的豆腐，口感丰富，味道独特，既适合家常食用，也适合节日或宴客时制作。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2-3人份） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用老豆腐，不易碎 |
| 糯米 | 150克 | 提前浸泡2小时以上 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加香味 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇更香，需提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块（约2厘米见方），放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 准备糯米：将泡好的糯米洗净，加入猪肉末、香菇丁、葱花、生抽、盐、白胡椒粉等调料拌匀。
3. 酿入豆腐：将调好的糯米填入豆腐中间的小洞中，尽量填满。
4. 蒸制：将装好糯米的豆腐放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至糯米熟透。
5. 出锅调味：蒸好后取出，可淋少许热油或酱汁提升风味。
三、注意事项
- 豆腐选择要合适，太嫩易碎，太硬影响口感。
- 糯米提前浸泡可以保证蒸制时更容易熟透。
- 可根据个人口味添加其他配料，如虾仁、胡萝卜等。
- 蒸制时间根据豆腐大小适当调整，避免过久导致豆腐变老。
四、总结
糯米酿豆腐是一道简单又美味的传统菜肴，制作过程并不复杂，但需要注意食材的选择与搭配。通过合理调配糯米与豆腐的比例，再加上适当的调味，可以让整道菜更加香糯可口。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 江浙/闽南传统菜 |
| 主要食材 | 豆腐、糯米 |
| 口感特点 | 外软内糯，鲜香适口 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪方式 | 蒸制为主 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手制作，感受传统美食的魅力。
