【煎小鱼的家常做法】煎小鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢海鲜的家庭。做法虽然简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是一份详细的“煎小鱼的家常做法”总结，帮助你轻松做出外酥里嫩的小鱼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（根据人数调整） |
| 小鱼 | 500克左右（洗净去内脏） |
| 生姜 | 1小块（切片或拍碎） |
| 大蒜 | 3-4瓣（切片） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（可选，用于裹粉） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理小鱼：将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：在小鱼中加入适量盐、白胡椒粉、料酒和少许酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 裹粉（可选）：如果想让小鱼更酥脆，可以将小鱼表面沾上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入小鱼。
5. 煎至金黄：小鱼两面煎至金黄后，加入姜片和蒜片爆香。
6. 调味收汁：倒入剩余的酱油，加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让小鱼更入味。
7. 出锅装盘：翻动几下，确保均匀受热，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 小鱼不宜煎太久，否则容易变硬。
- 煎之前一定要把鱼表面的水分擦干，这样不容易溅油。
- 如果喜欢辣味，可以在炒香姜蒜后加入辣椒段一起煸炒。
四、营养价值简述
小鱼富含蛋白质、钙质和多种微量元素，尤其是中小鱼肉质细嫩，营养丰富，适合全家食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的煎小鱼，既保留了食材的原味，又增添了家常风味。快来试试吧！
