【大董栗子扒白菜正宗做法】“大董栗子扒白菜”是一道融合了传统中式烹饪技艺与现代创意的菜肴，源自知名餐饮品牌“大董”的经典菜品之一。这道菜以白菜为主料，搭配栗子、肉末等食材，口感鲜香浓郁，层次丰富，深受食客喜爱。以下是对“大董栗子扒白菜正宗做法”的总结与详细解析。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大董栗子扒白菜 |
| 类型 | 中式家常菜/创意菜 |
| 主要食材 | 白菜、栗子、猪肉（或鸡肉）、葱姜蒜、高汤 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、软糯适口、层次分明 |
| 烹饪方式 | 炒、炖、扒 |
二、正宗做法总结
1. 选材讲究
- 白菜选用新鲜嫩叶，质地柔软，口感好。
- 栗子需去壳，保留完整果肉，增加香气和口感。
- 肉末多用瘦肉，如猪肉或鸡肉，炒制后更香。
2. 处理步骤
- 白菜切段，焯水后沥干备用。
- 栗子去皮，焯水或蒸熟备用。
- 肉末煸炒至微黄，加入调料提香。
3. 调味关键
- 使用高汤或清水作为基础，提升整体风味。
- 调味以咸鲜为主，可适当加入糖、料酒、生抽等。
- 淋入适量淀粉水，使酱汁浓稠，更好地包裹食材。
4. 烹饪技巧
- 把白菜铺底，中间放入炒好的肉末和栗子。
- 淋上酱汁后，小火焖煮，让味道充分渗透。
- 最后撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 白菜翠绿，栗子金黄，色泽诱人 |
| 口感 | 软糯中带脆，肉末鲜香，栗子甘甜 |
| 味道 | 鲜咸适口，层次丰富，回味悠长 |
| 风味 | 兼具家常与创意，适合家庭或宴客 |
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前将白菜腌制一下，增强风味。
- 栗子可用罐头代替，但现剥更佳。
- 喜欢辣味者可加入少许辣椒或花椒油提味。
结语：
“大董栗子扒白菜”不仅是一道美味佳肴，更是一种对传统与创新融合的体现。掌握其正宗做法，不仅能在家复刻这道经典，也能在日常饮食中增添一份精致与乐趣。
