【大米发糕的制作方法简单又好吃】大米发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。它不仅制作简单，而且材料常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 大米 | 200 | 建议使用东北大米或优质大米 |
| 酵母 | 3 | 选用干酵母，活性好 |
| 温水 | 150 | 水温控制在30-40℃左右 |
| 红糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 小苏打 | 2 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 10 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将大米洗净后浸泡2小时，沥干水分备用。 |
| 2 | 将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全溶解。 |
| 3 | 在红糖水中加入酵母，静置10分钟，让酵母活化。 |
| 4 | 将大米倒入搅拌机中，加入酵母水和小苏打，搅打成细腻的米浆。 |
| 5 | 将米浆倒入已刷好食用油的模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时。 |
| 6 | 发酵完成后，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后取出，稍凉后脱模，切片食用更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 根据室温调整，温度低时可延长发酵时间 |
| 米浆浓度 | 米浆不宜过稠，否则会影响蓬松度 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致发糕未熟，过长则会变硬 |
| 模具选择 | 建议使用不粘模具，方便脱模 |
| 红糖替换 | 如喜欢甜味可换成白糖或蜂蜜 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出美味的大米发糕。它不仅健康营养，还能带来满满的家的味道。试试看吧！
