【斑斓奶黄馅的做法】斑斓奶黄馅是一种结合了东南亚风味与中式甜点特色的创意馅料，色泽鲜艳、口感细腻，常用于制作月饼、蛋糕、酥皮点心等。以下是制作斑斓奶黄馅的详细步骤和材料配比。
一、
斑斓奶黄馅主要由牛奶、鸡蛋、黄油、糖、低筋面粉以及新鲜斑斓叶汁制成。其特点是颜色自然亮丽、味道香浓，兼具奶香与斑斓的清香。制作时需注意火候控制，避免蛋液过老或面糊结块。整体流程分为准备材料、打发蛋液、混合面糊、加入斑斓汁和最后熬制收汁几个步骤。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛奶 | 200 | 可根据口味调整，建议使用全脂 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 黄油 | 50 | 软化后使用 |
| 细砂糖 | 60 | 可根据个人口味增减 |
| 低筋面粉 | 40 | 用于稳定馅料结构 |
| 玉米淀粉 | 15 | 使馅料更顺滑 |
| 新鲜斑斓叶 | 10片左右 | 洗净后榨汁，约20ml |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
三、制作步骤
1. 准备斑斓汁：将新鲜斑斓叶洗净，放入搅拌机中加少量水打碎，过滤出汁备用。
2. 打发蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至体积膨胀、颜色变浅。
3. 混合面糊：在蛋液中分次加入牛奶，搅拌均匀；然后加入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀。
4. 加入黄油：将软化的黄油加入面糊中，搅拌至完全融合。
5. 加入斑斓汁：将斑斓叶汁倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 小火熬制：将混合好的馅料倒入不粘锅中，用小火不断搅拌，防止粘底，直至馅料浓稠、呈金黄色即可关火。
7. 冷却定型：将熬好的斑斓奶黄馅倒入容器中，放凉后可冷藏保存，使用更方便。
四、注意事项
- 使用新鲜斑斓叶能保证颜色和香气最佳；
- 熬制过程中要持续搅拌，避免底部焦糊；
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可适当增加牛奶或黄油比例；
- 制作完成后可密封冷藏保存，建议2-3天内使用。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出色彩诱人、风味独特的斑斓奶黄馅，为你的烘焙作品增添一抹别样的风味。
