【超详细菠萝包教程的做法】菠萝包是广式点心中的经典之作，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面是一份详细的菠萝包制作教程，适合家庭操作，内容以加表格的形式呈现，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、制作流程总结
1. 准备材料：包括面粉、酵母、糖、牛奶、黄油、鸡蛋等。
2. 和面发酵：将干性材料混合后加入液体材料，揉面至光滑，进行第一次发酵。
3. 制作菠萝皮：将部分面团擀成薄片，撒上糖粉并用叉子压出花纹。
4. 组装成型：将发酵好的面团分成小剂子，包裹菠萝皮，二次发酵。
5. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中烘烤，使菠萝皮上色并形成酥脆外壳。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用低筋或中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用即发干酵母 |
| 白砂糖 | 60克 | 分为两部分使用 |
| 牛奶 | 250毫升 | 温度约35℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 黄油 | 50克 | 软化后加入面团 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 糖粉 | 适量 | 用于菠萝皮表面 |
三、步骤详解
1. 和面
将面粉、酵母、盐、一半的白砂糖混合，加入牛奶、鸡蛋和软化的黄油，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作菠萝皮
取一部分面团（约1/5），擀成薄片，撒上剩余的糖粉，用叉子在表面压出纹路，形成菠萝皮效果。
3. 整形
将发酵好的主面团分成小剂子，每个约50克，用手捏成碗状，放入菠萝皮，收口捏紧，做成包子形状。
4. 二次发酵
将整形好的面团放在烤盘上，盖上湿布，再次发酵约30分钟，至体积明显膨胀。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入菠萝包，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可取出。
四、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度调整，温度高则缩短，反之则延长。
- 菠萝皮的糖粉不宜过多，否则会影响烘烤后的色泽。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加椰蓉或香草精提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的菠萝包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！
