【茄子肉丁面的家常做法】茄子肉丁面是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或想吃点热乎饭的时候。这道菜结合了茄子的软糯和肉丁的鲜香，搭配面条，营养均衡、口感丰富。下面为大家整理一份详细的家常做法步骤及所需材料。
一、
茄子肉丁面的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、炒制和煮面四个步骤。关键在于控制火候和调味，让茄子不吸油、肉丁不柴，面条口感劲道。整个过程大约需要30分钟左右，适合新手尝试。
二、详细做法与材料清单
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子1根、猪肉（瘦肉）150克、面条适量 |
| 辅料 | 大蒜2瓣、生姜1小块、葱花少许、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、水淀粉适量 |
| 工具 | 炒锅、汤锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤简述 | 1. 准备食材；2. 茄子切条焯水去涩；3. 肉丁腌制后炒熟；4. 加入茄子翻炒；5. 调味后加入面条拌匀；6. 淋上水淀粉收汁 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗干净备用。
- 猪肉切成小丁，加入1勺生抽、半勺料酒和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。
2. 处理茄子
- 锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步可以去除茄子的涩味，同时防止炒时吸油过多。
3. 炒肉丁
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入肉丁翻炒至变色。
- 倒入1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入茄子
- 将焯过水的茄子倒入锅中，与肉丁一起翻炒。
- 加入适量盐、少许糖提鲜，根据口味调整咸淡。
5. 煮面
- 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 混合装盘
- 将煮好的面条加入锅中，与茄子肉丁一起翻炒均匀。
- 淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 茄子焯水不仅能去涩，还能减少吸油量，更健康。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉丁时加入干辣椒。
- 面条可以选择手擀面或意大利面，口感各有特色。
- 调味时注意“少盐多味”，避免过咸影响整体风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗美味的茄子肉丁面，既下饭又暖心，非常适合家庭日常食用。
