夏天的餐桌上，总少不了一道清凉解暑的小吃——炒凉粉块。这道菜色香味俱全，做法简单，深受大众喜爱。今天就来分享一下如何制作美味的炒凉粉块。
准备食材
首先准备好所需的食材：凉粉块500克、青椒半个、红椒半个、洋葱适量、大蒜几瓣、生姜一小块、葱一根。此外还需要一些调味料，如酱油、醋、盐、糖、辣椒酱和食用油。
制作步骤
1. 处理凉粉块
将凉粉块切成约1厘米厚的小方块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入清水中浸泡几分钟，防止粘连。
2. 准备配料
青椒、红椒洗净去籽，切成小块；洋葱切丝；大蒜拍碎；生姜切片；葱切段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜片和蒜末爆香。
4. 翻炒凉粉块
接着将泡好的凉粉块沥干水分，倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，避免糊底。期间可以加入少许酱油调色调味。
5. 加入配菜
当凉粉块表面微微金黄时，加入洋葱丝继续翻炒均匀。随后放入青椒和红椒块，快速翻炒几下。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐、糖、醋以及辣椒酱，翻炒均匀后撒上葱花点缀即可出锅。
小贴士
- 炒凉粉块时一定要耐心，火候不宜过大，以免凉粉块碎裂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一点芝麻油提香。
- 配菜的选择非常灵活，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类。
一道香气扑鼻、口感滑嫩的炒凉粉块就这样完成了！无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。快试试吧，让家人也品尝到这份夏日的美味。
