【清蒸豆腐圆子的做法】豆腐圆子是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它以豆腐为主料，搭配肉末、调味料等制成，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，使豆腐圆子更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于调制面糊，防止豆腐散开 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐用手抓碎，或者用勺子压成泥状，加入鸡蛋、盐、生姜末、生抽、料酒搅拌均匀。
2. 加入肉末：将猪肉末加入豆腐泥中，充分拌匀，让肉末与豆腐充分融合。
3. 调制面糊：取适量淀粉加入少量清水调成糊状，倒入豆腐肉末中拌匀，使混合物更易成型。
4. 捏制圆子：用手将豆腐肉末搓成大小一致的小圆球，放入盘中备用。
5. 蒸制：在蒸锅中加水烧开后，将豆腐圆子放入蒸笼，大火蒸约10-15分钟即可。
6. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花，淋少许热油或酱油提香即可。
三、烹饪要点
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐或北豆腐，质地较硬，不易碎 |
| 淀粉使用 | 淀粉可帮助豆腐圆子定型，避免蒸过程中散开 |
| 肉末搭配 | 肉末可增加口感层次，也可根据喜好替换为虾仁或香菇 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则豆腐会变硬影响口感 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整调料，如加入胡椒粉、香油等 |
通过以上步骤，一道简单又美味的“清蒸豆腐圆子”就完成了。这道菜不仅健康，还能满足味蕾，非常适合家庭日常食用。
