【肉饼蒸咸鱼的家常做法】“肉饼蒸咸鱼”是一道融合了肉香与咸鲜风味的经典家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜的做法简单，食材常见，但味道却十分独特，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉饼蒸咸鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸鲜、香浓 |
| 主要食材 | 猪肉、咸鱼 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 特点 | 食材搭配巧妙，口感丰富 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 300克 |
| 咸鱼（如黄鱼、马鲛鱼） | 150克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 面粉或淀粉 | 1汤匙（用于粘合） |
三、制作步骤
1. 准备食材：
- 咸鱼洗净，切小块，用清水浸泡10分钟去盐分。
- 猪肉末加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀。
- 生姜、大蒜剁碎备用。
2. 混合肉饼：
- 将猪肉末、咸鱼块、姜蒜末放入碗中，加入面粉或淀粉搅拌均匀，使肉末能成形。
3. 成型入盘：
- 将混合好的肉末捏成圆饼状，放入蒸碗或深盘中。
4. 调味蒸制：
- 在肉饼表面淋上老抽、少许生抽、香油，撒上少许水。
- 放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，至肉熟透、鱼香四溢。
5. 出锅装盘：
- 蒸好后取出，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 咸鱼选择 | 选用质地较紧实的咸鱼，如黄鱼、马鲛鱼等，口感更佳。 |
| 肉末处理 | 肥瘦比例建议为3:7，口感更嫩滑。 |
| 蒸制时间 | 根据肉饼厚度调整，避免过老。 |
| 可替代品 | 若没有咸鱼，可用腊肉、香肠代替，风味不同但同样美味。 |
五、总结
“肉饼蒸咸鱼”是一道简单又富有层次感的家常菜，结合了肉类的鲜美与咸鱼的浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。通过合理的调味和蒸制方法，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。掌握好火候与调味，轻松在家就能做出地道美味。
