【云吞面的做法】云吞面是广式饮食文化中非常受欢迎的一道美食，以其鲜美的汤底、弹牙的面条和皮薄馅多的云吞而著称。下面是一份详细的云吞面做法总结，包含材料准备、制作步骤及关键技巧。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（2人份） |
| 面条 | 中粗面或云吞面 | 200克 |
| 云吞 | 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 | |
| 虾仁 | 50克 | |
| 生姜末 | 1小勺 | |
| 盐、白胡椒粉 | 各适量 | |
| 生抽、香油 | 各1小勺 | |
| 汤底 | 猪骨或鸡骨 | 500克 |
| 姜片 | 2片 | |
| 清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备汤底：将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加清水煮沸后撇去浮沫，加入姜片，小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。 |
| 2 | 调制云吞馅：将猪肉末与虾仁混合，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 包云吞：取云吞皮，放适量馅料于中间，对折捏紧边缘，可用水沾边帮助封口。 |
| 4 | 煮云吞：在汤底中加入云吞，小火煮约5分钟，待云吞浮起即可捞出。 |
| 5 | 煮面条：另起一锅水，放入面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 6 | 装盘：将面条放入碗中，加入云吞和热汤，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、关键技巧
- 汤底要浓：用猪骨或鸡骨熬汤更香，时间越长味道越浓郁。
- 云吞馅要鲜：使用新鲜虾仁和猪肉末，口感更佳。
- 面条不宜久煮：煮好后过冷水可保持弹性，避免黏连。
- 调味适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，保持汤的清爽感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的云吞面。不仅美味可口，还能感受到传统广式风味的魅力。
