【家常炸虾仁的做法介绍】炸虾仁是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，去壳去虾线，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾仁放入面糊中，充分裹上一层，确保每个虾仁都被覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热）放入虾仁，中小火炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥油片刻，即可装盘食用。 |
三、注意事项
1. 虾仁处理要干净：去壳去线是关键，避免影响口感。
2. 面糊比例要适中：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的虾仁更酥脆。
3. 油温控制：油温过高容易炸焦，过低则不易上色，建议用筷子试油，冒小泡即可。
4. 可选调味：炸好后可撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用，增加风味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩的家常炸虾仁。这道菜不仅操作简单，还能让家人吃得开心，是日常餐桌上的好选择。
