【家常炸肉丸子的做法】炸肉丸子是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。无论是搭配米饭、面条还是作为下酒小菜，都非常合适。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、材料准备（5人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的紧实度 |
| 面粉 | 适量 | 沾粉用，使表面更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 调肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味。
2. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉丸，大约每个重40-50克。
3. 裹粉
将肉丸在面粉中滚一圈，使其表面均匀裹上一层薄粉，这样炸出来的肉丸更酥脆。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，油温五成热（约150℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再将肉丸复炸10-15秒，捞出沥干即可。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例3:7最佳，太瘦会柴，太肥会腻 |
| 搅拌方向 | 始终顺一个方向搅拌，有助于肉馅上劲 |
| 静置时间 | 肉馅静置10分钟更易成型，不易散 |
| 油温控制 | 初炸时油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 复炸作用 | 提高外皮酥脆度，提升口感 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的家常炸肉丸子了。不论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
