【凉拌豇豆角的做法】凉拌豇豆角是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
凉拌豇豆角的主要原料是新鲜的豇豆角，其特点是水分充足、口感脆爽。制作过程中需要先将豇豆角焯水，再搭配调料进行拌制。常见的调料包括酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油等，可根据个人口味调整。为了保持豇豆角的色泽和口感，焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。此外，加入少许盐可以提升整体风味，同时也能让豇豆角更加入味。
需要注意的是，在选择豇豆角时应挑选颜色鲜绿、质地紧实、无虫害的，这样做出的凉拌菜才会更加美味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或芝麻增加香味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜豇豆角500克、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、香油半勺、盐适量、白糖少许（可选） |
| 2 | 豇豆角洗净，去掉两头，切成段状 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入豇豆角焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 将焯好的豇豆角沥干水分，放入大碗中 |
| 5 | 加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐和白糖，搅拌均匀 |
| 6 | 盖上盖子腌制10分钟左右，让味道充分渗入 |
| 7 | 最后撒上少许白芝麻或花生碎，即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几滴油，有助于保持豇豆角的绿色。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点醋。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌豇豆角了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合夏季饮食需求。
