【自制香辣酱的做法】制作香辣酱是一种既有趣又实用的厨房小技巧，不仅可以满足对辣味的渴望，还能为各种菜肴增添风味。以下是一份简单易学、口感丰富的自制香辣酱做法总结。
一、香辣酱制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 辣椒、花生、芝麻、大蒜、姜、酱油、醋、糖、盐、食用油等 |
| 口味特点 | 香辣浓郁、微甜微酸、层次丰富 |
| 制作时间 | 约30分钟（不含发酵时间） |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存1-2周 |
| 适用场景 | 拌面、蘸料、炒菜、火锅调料等 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 新鲜红辣椒500克（根据个人口味调整）
- 花生仁50克
- 白芝麻30克
- 大蒜5瓣
- 生姜1小块
- 酱油2勺
- 米醋或白醋1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 食用油适量（建议用菜籽油或花生油）
2. 处理食材
- 辣椒去蒂，洗净后切碎；如果喜欢更细腻的口感，可以剁成泥。
- 花生仁和芝麻分别炒香，备用。
- 大蒜和生姜切末。
3. 炒制香辣酱
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 先放入蒜末和姜末爆香。
- 加入辣椒碎翻炒，炒出香味。
- 倒入酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生和芝麻，拌匀即可关火。
4. 冷却与保存
- 待香辣酱冷却后，装入干净密封罐中。
- 放入冰箱冷藏保存，风味会随时间更浓郁。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量干辣椒粉或辣椒油。
- 可以根据喜好加入花椒粉或豆瓣酱提升风味。
- 自制香辣酱不宜存放太久，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香辣适口、风味独特的自制香辣酱，不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份别样的美味。
