【西芹炒牛肉做法】西芹炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。这道菜不仅富含蛋白质和维生素，还能帮助促进消化，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 西芹 | 300克 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成约5厘米长的段；
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜、生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入大蒜和生姜爆香，香味出来后放入牛肉翻炒。
3. 炒牛肉
- 牛肉变色后，加入生抽和老抽调味；
- 继续翻炒至牛肉熟透，盛出备用。
4. 炒西芹
- 锅中再加少许油，放入西芹翻炒；
- 加入少许盐，炒至西芹变软但仍保持脆嫩。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的牛肉倒回锅中与西芹一起翻炒均匀；
- 最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，这样更嫩滑；
- 西芹不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油；
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留食材营养和口感。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 西芹炒牛肉 |
| 口味 | 鲜香微咸，清淡爽口 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 营养特点 | 富含蛋白质和膳食纤维，低脂健康 |
| 适用人群 | 适合全家人食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的西芹炒牛肉。不仅操作简单，还能满足味蕾和营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。
