【怎么做糖醋鲫鱼】糖醋鲫鱼是一道经典的家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例。以下将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作糖醋鲫鱼的要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鲫鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 处理得当：清洗干净后，用厨房纸吸干水分，便于煎制时不易粘锅。
3. 油炸技巧：先用中火煎至两面金黄，再进行糖醋汁的浇淋。
4. 糖醋比例：糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使鱼肉更加入味，色泽更亮。
二、糖醋鲫鱼制作步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼1条（约500克）、葱姜适量、料酒、盐、白糖、白醋、生抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 鱼的处理 | 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 锅中放油烧热，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 调糖醋汁 | 取一碗，加入2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、半碗清水，搅拌均匀 |
| 6 | 烧汁 | 将煎好的鱼放回锅中，倒入调好的糖醋汁，中小火煮开 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱姜丝，翻动鱼身使其均匀裹汁 |
| 8 | 出锅 | 装盘，可撒些白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在锅中刷一层油，防止鱼皮粘锅。
- 糖醋汁可根据个人口味增减，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 最后收汁时要不断翻动鱼身，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋鲫鱼了。不仅味道正宗，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
