【茄子肉丁面的做法】茄子肉丁面是一道家常又美味的面食，结合了茄子的软糯和肉丁的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 150g |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 锅中放油，热锅后放入姜蒜爆香，再加入肉丁翻炒至变色。 |
| 5 | 加入茄子丁翻炒均匀，加入适量水煮开。 |
| 6 | 调入酱油，继续焖煮3-5分钟，让茄子入味。 |
| 7 | 同时烧水煮面，面条煮熟后捞出过冷水，沥干备用。 |
| 8 | 将面条加入茄子肉丁锅中拌匀，根据口味调整盐和调料。 |
| 9 | 最后盛出装碗，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：茄子切好后用盐水浸泡，可以去除部分苦味，使口感更佳。
2. 肉丁选择：建议使用瘦肉，避免油腻，口感更清爽。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调味品，增加风味层次。
4. 面条选择：推荐使用手擀面或细面，吸汁效果更好。
通过以上步骤，即可做出一碗香喷喷的茄子肉丁面。做法简单，适合忙碌的工作日或家庭晚餐，既满足味蕾，又健康美味。
