【肉饼子炖蛋的做法】“肉饼子炖蛋”是一道结合了肉饼子和鸡蛋的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的现代人快速制作一顿美味佳肴。
以下是对“肉饼子炖蛋”的详细做法总结，以文字加表格的形式呈现，便于读者参考和操作。
一、做法总结
肉饼子炖蛋是以猪肉为主料制成的肉饼子，搭配鸡蛋一起炖煮而成。肉饼子通常选用肥瘦相间的五花肉，剁碎后加入调料搅拌均匀，再捏成小饼状。鸡蛋则在炖煮过程中吸收肉香和汤汁，形成独特的风味。整个过程注重火候控制和调味搭配，确保口感细腻、味道浓郁。
二、做法步骤（文字版）
1. 准备食材：猪肉末、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等。
2. 调制肉饼子：将猪肉末与切碎的葱姜混合，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后捏成小饼状。
3. 煎制肉饼子：热锅凉油，将肉饼子放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮：锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的肉饼子，加盖小火慢炖。
5. 打入鸡蛋：炖约10分钟后，打入鸡蛋，继续炖煮3-5分钟，让鸡蛋吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味调整盐和酱油，最后大火收汁即可出锅。
三、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 1 | 猪肉末 | 300克（肥瘦相间） |
| 2 | 鸡蛋 | 2个 |
| 3 | 葱姜 | 少许（切碎） |
| 4 | 盐 | 适量 |
| 5 | 生抽 | 1汤匙 |
| 6 | 料酒 | 1茶匙 |
| 7 | 淀粉 | 1汤匙（用于肉饼子） |
| 8 | 食用油 | 适量（煎肉饼子用） |
| 9 | 清水/高汤 | 500毫升 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将猪肉末与葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉混合，搅拌均匀，捏成小饼状。 | |
| 2 | 热锅加油，将肉饼子放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 | |
| 3 | 锅中留少量油，加入清水或高汤，放入煎好的肉饼子，盖上锅盖小火炖煮。 | |
| 4 | 炖约10分钟后，打入鸡蛋，继续炖煮3-5分钟。 | |
| 5 | 根据口味调整盐和酱油，最后大火收汁，装盘即可。 |
四、小贴士
- 肉饼子可提前做好，冷藏保存，使用时直接煎制更方便。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在肉饼子中加入少许鸡蛋液搅拌。
- 鸡蛋可根据个人喜好选择整颗或打散，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的“肉饼子炖蛋”，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
