在众多中式点心中，蛋黄酥以其层层分明的外皮和香甜细腻的内馅深受人们喜爱。无论是节日送礼还是日常享用，蛋黄酥都是一道让人回味无穷的美味。今天，就来教大家如何在家轻松制作这款经典点心。

准备材料

- 水油皮：中筋面粉200克、猪油60克、细砂糖30克、温水80毫升。

- 油酥：低筋面粉160克、猪油80克。

- 馅料：红豆沙400克、咸蛋黄8个（可根据个人喜好调整数量）。

- 其他：鸡蛋液适量、黑芝麻少许。

制作步骤

1. 准备水油皮

将中筋面粉倒入大碗中，加入细砂糖和猪油，用刮刀混合均匀后，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

2. 制作油酥

低筋面粉与猪油混合，用手搓成均匀的颗粒状，然后继续揉成光滑的面团。同样需要静置松弛30分钟。

3. 处理咸蛋黄

咸蛋黄提前取出，喷洒少量白酒去腥，放入烤箱以180℃烤制5分钟左右，至表面微微焦黄即可。

4. 组合与包馅

将松弛好的水油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子。取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧，滚圆后轻轻压平。依次完成所有剂子。

接下来，将包好油酥的水油皮擀成长舌形，从一端卷起，重复此动作两次，让层次更加丰富。最后静置松弛15分钟。

取一个松弛后的面团，竖直放置并压扁，再次擀开，包裹住适量的红豆沙和咸蛋黄，捏紧封口，整形为圆形。

5. 烘烤

在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，并撒上黑芝麻点缀。放入预热至180℃的烤箱中层，烤制约25分钟，直至表面金黄即可出炉。

6. 冷却与享用

烤好的蛋黄酥需完全冷却后再食用，这样可以更好地品尝到其酥脆与柔软结合的独特口感。

小贴士

- 水油皮和油酥的比例决定了蛋黄酥的酥脆程度，建议严格按照配方比例操作。

- 如果没有猪油，可以使用植物油代替，但猪油能使成品更香浓。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过度焦糊。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄酥啦！无论是自己品尝还是馈赠亲友，这道点心都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！