【肉烧茄子的做法】“肉烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜主要由茄子和猪肉组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，营养丰富且美味可口。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
- 猪肉切成薄片或小块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入茄子
- 将茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子稍微软化。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、料酒、少许白糖，翻炒均匀后加入适量清水。
- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直至茄子软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，不仅能防止变黑，还能减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
- 肉类可根据个人喜好选择，如使用鸡胸肉或豆腐代替，同样美味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“肉烧茄子”就完成了。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望这份详细的步骤能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
