在众多家常菜肴中，炒辣椒以其简单易做、味道鲜美而深受大家的喜爱。这道菜不仅能够提升食欲，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来分享一下如何制作一道色香味俱佳的炒辣椒。

首先，准备好所需的食材。新鲜的青椒或红椒是必不可少的主角，它们的鲜艳色泽和清脆口感让整道菜看起来更加诱人。此外，还需要准备一些大蒜瓣，用来增加风味。如果喜欢辣味更重一些，可以加入几个干辣椒或者小米椒作为点缀。

接下来是处理辣椒的步骤。将辣椒洗净后切成条状或块状，具体形状可以根据个人喜好决定。切好的辣椒最好用清水稍微冲洗一下，这样既能去掉表面的杂质，也能减少辛辣感。同时，将大蒜剥皮并切成薄片备用。

热锅凉油是烹饪的基础。在锅里倒入适量植物油，待油温升高后放入蒜片爆香。当蒜片散发出浓郁的香气时，就可以把切好的辣椒倒进锅里翻炒了。翻炒过程中要保持大火快炒，这样可以让辣椒保持原有的鲜嫩度，并且避免营养成分流失。

为了让菜品更加美味，可以根据口味添加少许盐、糖或者其他调味料。盐的作用是提鲜，而糖则能中和辣椒的刺激性，使整体味道更加平衡和谐。如果觉得不够咸或者不够甜，可以在尝过之后适当调整用量。

最后一步就是装盘上桌啦！将炒好的辣椒盛入盘中，撒上一点点葱花作为装饰，既美观又提味。一盘色香味俱全的炒辣椒就完成了。

这道炒辣椒的做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为一道开胃小菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望每位朋友都能在家轻松做出属于自己的那一份美味！