在众多传统中式点心中，蛋黄酥以其金黄诱人的外观和细腻香甜的口感深受大家喜爱。无论是作为节日礼品还是日常小食，它都是一款让人难以抗拒的美味。今天就来分享一下如何在家轻松制作这款经典点心。

准备材料

- 水油皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：30克

- 猪油：60克

- 温水：90毫升

- 油酥部分：

- 低筋面粉：160克

- 猪油：80克

- 馅料部分：

- 蛋黄：8个（建议使用咸蛋黄）

- 奶黄馅或豆沙馅：适量

- 其他：

- 蛋液：少许（用于刷表面）

制作步骤

第一步：准备水油皮

将中筋面粉、细砂糖混合均匀后加入猪油，再慢慢倒入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发约30分钟。

第二步：准备油酥

将低筋面粉与猪油搅拌均匀，揉成团状即可，无需额外醒发。

第三步：分割与包制

1. 将水油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子。

2. 取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧后滚圆。

3. 用擀面杖将包好的面团轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，重复此动作两次（每次卷好后都需要静置松弛15分钟）。

第四步：包入馅料

1. 最后一次卷好的面团竖直放置，用掌心轻轻按压成饼状。

2. 包入提前准备好的蛋黄及馅料，收口朝下摆放。

第五步：烘烤

1. 在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋液。

2. 放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤制约25分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士

- 如果喜欢更加丰富的口味，可以在蛋黄酥内添加一些坚果碎或者椰蓉。

- 烘焙时间根据个人烤箱实际情况调整，注意观察避免过度焦糊。

按照以上步骤操作，您就能做出一款色香味俱佳的蛋黄酥啦！这不仅是一道美食，更是一种对传统手艺的传承。希望每位尝试的朋友都能享受到制作过程中的乐趣，并品尝到自己亲手制作的美味成果。