干锅杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜肴，杏鲍菇特有的鲜嫩口感和浓郁香味让人回味无穷。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。接下来就教大家如何轻松做出一道色香味俱佳的干锅杏鲍菇。

准备材料

- 杏鲍菇 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5片

- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）

- 葱花适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 鸡精或味精少许

制作步骤

1. 处理食材

将杏鲍菇洗净后切成厚片，青椒和红椒切块备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水

锅中加水烧开，放入杏鲍菇片焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除杏鲍菇的多余水分，让其在炒制时更加入味。

3. 炒制

热锅凉油，放入适量食用油，待油温五成热时加入姜片、蒜片和干辣椒爆香。接着倒入杏鲍菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味上色。

4. 加入配菜

翻炒至杏鲍菇变软后，加入青椒和红椒块继续翻炒，保持大火快速翻炒，避免蔬菜过熟失去脆感。

5. 收汁调味

最后撒入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油。

- 干锅杏鲍菇可以根据个人喜好搭配其他配料，比如洋葱、胡萝卜等，增加层次感。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响杏鲍菇的口感。

这道干锅杏鲍菇色香味俱全，既可作为下饭菜，也可单独作为一道小菜招待客人。希望你在家也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！