【香菇豆腐烩黄鱼的做法】“香菇豆腐烩黄鱼”是一道融合了鲜香与营养的家常菜，口感丰富，味道醇厚。这道菜以黄鱼为主料，搭配香菇和豆腐，不仅提升了菜肴的层次感，也增加了蛋白质和膳食纤维的摄入。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 香菇 | 100g | 干香菇需提前泡发 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块；
- 香菇泡发后去蒂，切片备用；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎。
2. 煎黄鱼：
- 热锅冷油，放入黄鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入香菇翻炒。
4. 炖煮：
- 加入煎好的黄鱼和豆腐，倒入清水，加料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，让食材充分吸收汤汁。
5. 收汁：
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 18g | 黄鱼和豆腐是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 5g | 黄鱼富含不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 2g | 主要来自豆腐和香菇 |
| 维生素D | 10IU | 黄鱼含有丰富的维生素D |
| 钙 | 150mg | 豆腐含钙量高，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量蚝油或鸡精提鲜；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；北豆腐则更耐煮；
- 香菇可替换为其他菌类，如金针菇或杏鲍菇，增加风味变化。
通过以上步骤和营养分析，可以看出“香菇豆腐烩黄鱼”不仅美味可口，还是一道营养均衡的家常菜，适合日常家庭餐桌。
