【芽菜肉包子怎么做】芽菜肉包子是一道经典的中式面点，外皮松软，内馅鲜香多汁，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作包子皮 |
| 酵母 | 5克 | 帮助发酵 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 芽菜 | 150克 | 可选用榨菜或梅干菜 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 香油 | 10毫升 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 3 | 芽菜提前泡发，挤干水分；猪肉末加入生姜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 发好的面团排气后，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 5 | 包入适量肉馅，捏紧收口，放入蒸笼中。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 芽菜处理 | 芽菜要提前浸泡去咸味，避免影响整体口感。 |
| 蒸制时间 | 不宜过长，否则包子皮会变硬。 |
| 收口技巧 | 包子收口要捏紧，防止蒸的时候露馅。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的芽菜肉包子了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
